<script data-ad-client="ca-pub-5586286541378826" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

 

SOP BUNTUT 

 Bahan- bahan : 

1. 1 potong (1 kg) buntut sapi 

2. air secukupya
   

3. garam secukupnya
4. 200 gram wortel, dipotong bulat –bulat
5. 2 buah tomat, dibelah-belah
6. 5 batang daun bawang, diirisiris ukuran 2 cm.
7. 3 batang seledri, diiris-iris ukuran 2 cm.
8. 1½ sdt merica
9. ½ sdt pala 
10. 3 sdm bawang goreng

Cara membuat Resep Sop Buntut :
1. Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
2. Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel, tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. Hidangkan panas-panas.

Untuk 6 orang.

 <script data-ad-client="ca-pub-5586286541378826" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

 

GULAI KAPAU

 

Bahan dan bumbu :

Jumlah daging dan sayuran bisa disesuaikan menurut selera
daging sandung lamur/tetelan sedikit
3 biji bawang merah yang besar-besar
2 siun bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 biji kemiri
2 cm laos segar yang muda
7 cm pangkal sereh
3 sdm sambal ulek
daun jeruk segar
garam
nangka muda
kacang panjang, potong/petik kecil-kecil (4 cm)
kol, ambil bagian yang hijau, belah 2
½ liter santan

Cara membuat :

Rebus daging sampai empuk.
Giling/blender bawang merah, bawang putih, laos, jahe, kunyit, kemiri sampai halus.
Tumis bumbu halus bersama sereh sampai harum
Tambahkan sambal ulek dan daun jeruk dan garam, masukkan ke air rebusan.
Masak sampai rasa bumbunya matang.
Masukkan berturut-turut, nangka tunggu sampai kuah meresap, kacang panjang tunggu sampai agak matang, lalu kol.
Langsung tuangkan santan, matikan api menjelang mendidih hidangkan.

<script data-ad-client="ca-pub-5586286541378826" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

 

IGA PANGGANG

 

Bahan :

1. 500 gr iga sapi
2. 2 sdk makan saus tomat
3. 5 sdk makan saus Inngris
4. 2 sdk teh mustard
5. 2 sdk makan minyak zaitun
   
6. 1 sdk teh lada bubuk
7. 1 sdk teh garam

 

Cara membuat :

     Campur semua bahan menjadi satu kecuali Iga sapi lalu aduk hingga rata. Kemudian lumuri Iga sapi dengan bumbu yang sudah diaduk setelah itu diamkan selama satu jam di dalam kulkas sampai bumbu meresap. Letakkan Iga di atas plate atau pinggan tahan panas dan panggang selama 60 menit / sampai matang dalam oven.

Sebagai pelengkap sajikan dengan kentang goreng.   

<script data-ad-client="ca-pub-5586286541378826" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

 

SAMBAL TERASI

 

Bahan :

1. 30 bh cabe merah
2. 15 bh cabe rawit
3. 2 sendok teh terasi bakar
4. 1 sendok teh garam / sesuai selera
   

Cara membuat :

     Semua bahan dihaluskan dan setelah itu siap disajikan. 

PANGEK IKAN

 

 Bahan : 

1.    600 gr ikan tongkol potong 4 lalu dibersikan
2.    2 btg serai
3.    2 asam kandis
4.    1 lbr daun kunyit
5.    daun ruku-ruku / kemangi secukupnya
6.    1 sendok teh garam
7.    1/2 sendok makan gula pasir
8.    50 cc minyak goreng  
9.    300 cc air 

 

Bumbu yang dihaluskan :

1.   8 bh cabe merah
2.   6 siung bawang merah
3.   2 siung bawang putih
4.   3 cm jahe
5.   3 cm kunyit
6.   4 butir kemiri

 

Cara membuat :

Semua bahan dicampur jadi satu, kemudian masak dengan api kecil sampai harum sambil ikan dibalik sesekali supaya tidak hangus dan matang merata. Setelah kuah tinggal sedikit lalu angkat dan hidangkan.

   

 

 

GULAI HATI

Bahan:
750 gram, hati sapi, rebus matang, potong dadu 2 cm
500 ml minyak goreng
500 ml santan encer dari 1 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa + 2 sendok makan air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
1 sendok the ketumbar
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Hati:
1. Panaskan minyak goreng hati sapi hingga kering. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan 2 sendok makan minayk goreng tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuang santan encer tambahkan garam, merica dan air asam. Masak hingga mendidih
4. Tuang santan kental, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan

Hasil 10 porsi

GULAI DAUN SINGKONG

Bahan:
1. Daun singkong muda (bag. pucuknya)
2. Teri medan
3. 500 ml air (santan cair)
4. 250 ml santan kental (sesuai selera)
5. 1/2 lbr daun kunyit
6. 1 lbr daun salam

Bumbu yang dihaluskan:
1. 5-6 bawang merah
2. 2 bawang putih
3. 1/2 cm jahe
4. 1 cm kunyit
5. 1/2 sdt ketumbar bubuk
6. Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Gulai Daun Singkong :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit.
2. Rebus dengan api kecil sampai bumbu cukup meresap.
3. Masukkan daun singkong dan teri medan, masak sampai daun singkong cukup lembut.
4. (Kalau daun singkong benar2 muda, tidak perlu terlalu lama)
5. Tambahkan santan kental, cicipi rasanya.

Tips : Kekentalan santan disesuaikan dengan selera

GULAI NANGKA

Bahan:
1. 1 buah nangka agak muda ukuran sedang
2. 1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
3. 1 batang sereh, memarkan
4. 1 mata asam jawa
5. 1 lembar daun kunyit
6. 4 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
1. Kupas nangka muda dan bersihkan getahnya dengan cara menggosokkan garam sekelilingnya, biarkan getah keluar, bilas dengan air lalu potong-potong.
2. Rebus nangka hingga empuk, angkat.
3. Didihkan santan dengan bumbu halus dan rempah-rempah daun hingga harum. Biarkan santan agak mengental, baru masukkan potongan nangka.
4. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Kecilkan api, biarkan santan agak mongering sarta bumbu meresap. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.

GULAI ITIK

Bahan:
1. 1 ekor bebek
2. 3 liter air
3. ¼ kg cabai hijau
4. 3 liter santan
5. 10 siung bawang putih
6. 10 siung bawang merah
7. 1 sendok makan kemiri
8. 1 sendok makan kunyit
9. 1 ons jahe
10. 1 ons lengkuas
11. 7 lembar daun salam
12. 10 lembar daun kunyit
13. 25 lembar daun jeruk

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Itik:
1. Rebus bebek hingga setengah empuk, kurang lebih 1 jam
2. masukkan santan dalam panci, didihkan sambil diaduk .
3. Haluskan semua bumbu kecuali cabe hijau yang ditumbuk kasar.
4. Masukkan bumbu halus bersamaan dengan bebek setengah empuk ke dalam santan mendidih.
5. Setelah bumbu meresap kedalam daging, masukkan tumbukan cabe hijau.
6. Masukkan perlahan sampai daging bebek terlumuri cabe hijau dan santan mongering. Angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi.

SELADA

Bahan :

400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng
200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang
350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis
5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis
6 lembar daun selada
1 sdm bawang goreng
minyak goreng
krupuk

Saus :

75 gr kentang, rebus
5 kuning telur rebus
1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm mentega, lelehkan
50 ml kaldu
1 sdt cuka

Cara membuatnya :
Saus :

Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur.
Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula.
Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.
Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar.
Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.
Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya.
Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.

GULAI BANAK (OTAK)

Bahan dan bumbu :

10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
1 kg otak sapi/kerbau
10 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdm cabai giling
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, dimemarkan
½ lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
garam secukupnya.

Cara membuat:

Potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam.
Diamkan selama ± 5 menit, lalu cuci dengan air sampai bersih. Tiriskan.
Masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat.
kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm, berbentuk persegi ± 4 x 4 cm. sisihkan.
Gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan.
Bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
Masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya, tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih.
kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.